Camel milk’s development promise neglected by research

[雷恩，法国]更多研究需要在骆驼牛奶上为边缘化社区开发潜在的有价值的乳制品沙漠专家说，地区。

根据伯纳德·费耶（Bernard Faye）的说法，法国农业研究所CIRAD的骆驼奶专家。

He was speaking at a meeting on milk’s development potential, held in France last month (21-23 May).

据估计，在每年发表的10,000项关于牛奶的研究中，只有大约10个专门用于骆驼牛奶。他补充说，关于骆驼奶中的蛋白质（与其他牛奶中的蛋白质在结构上不同），因此对保存它的方法知之甚少。

Faye说，与牛奶的保质期通过使用超高温度（UHT）治疗对牛奶延长至数月，骆驼牛奶尚未找到类似的过程。

“ UHT牛奶将使加工厂能够接受牧民可以提供的所有牛奶。”

Nancy Abeiderrahmane, Tiviski

南希·阿贝德拉曼（Nancy Abeiderrahmane）说，缺乏UHT骆驼奶意味着，非洲萨赫勒地区的骆驼牛群在潮湿季节和干旱季节的短缺中有牛奶盈余。

在与Cirad和联合国食品和农业组织（FAO）的研究合作伙伴关系中，Abeiderrahmane最初试图通过开发骆beplay下载官网西西软件驼牛奶的第一种奶酪来处理牛奶过剩，这一过程由于缺乏牛奶中的凝结蛋白质而复杂化。

她说，但是该产品在毛里塔尼亚不受欢迎，那里的奶酪传统上不被食用。

她补充说，取而代之的是，UHT牛奶将是处理季节性“ Gluts”的理想方式。

Abeiderrahmane说：“ UHT牛奶将使加工厂能够接受牧民可以提供的所有牛奶。”“牛奶将在更瘦时期的市场差距填补市场空白，并且可以出口盈余，从而增加生产。”

她说，尽管UHT骆驼牛奶将是“萨赫勒的重要经济资产”，但像她这样的中型乳制品（例如她的乳制品）不可能在没有较大资金机构的支持的情况下进行研究。她呼吁粮农组织进行率先研究工作。

但是FAO的牲畜行业官员安东尼·贝内特（Anthony Bennett）表示，公司应该领导开发新的技术当有“市场潜力”时。

他说：“我们认为我们的角色确定了这些不同种类的牛奶的潜力，然后与我们的研发伙伴合作，以鼓励在这些领域的投资。”

Faye补充说，国家研究机构还应该发挥更多的作用，并指出可以通过对骆驼牛奶的现有研究计划之间的更大协调来进行研究。

Abeiderrahmane说，这种研究最终将有助于突出游牧民族对区域食品连锁店的重要性。

“沙漠中有资源。您可以制作肉和牛奶，但唯一的方法是四处走动。”她说。“从经济上讲，游牧民族很有意义，但这是一种非常艰难的生活方式，应该得到支持。各国应承认其在产生财富方面的重要性。”