16/08/21

妇女,街头食品可以解决世界的饥饿问题

印度穆纳尔市场的街头食品
印度喀拉拉邦Munnar蔬菜市场摊位的一名妇女。版权:迈克·芬恩(Mike Finn),,,,(CC由2.0)

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  • 妇女在全球营养不良率最高
  • 文化和经济问题使妇女脱离决策
  • 增强妇女的能力增强孩子,社区获得食物的机会

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Inga Vesper写道,赋予妇女作为街头食品摊贩和农业工作者的能力可能是击败营养不良的关键。

当您穿过加纳首都阿克拉(Accra)时,您可能会注意到一些不寻常的东西 - 几乎每个街头食品供应商都是女人。那些有训练的眼睛的人会注意到其他事情:机会。

Women experience some of the highest rates of malnutrition worldwide. But, say advocates, they also hold the key to solving the world’s food-related health problems by tapping into traditional social structures.

联合国估计自从19日大流行爆发以来,这比男性比男性多10%。

食品和农业组织(FAO)首席经济学家MáximoTorero Cullbeplay下载官网西西软件en告诉scidev.net由于妇女的非正式就业率更高,并且在照料中的角色更强大,因此妇女面临更大的收入损失风险。

加纳的街头食品

加纳阿克拉的马科拉市场上的烟熏鱼。版权:迈克尔·肖恩·加拉格尔(Michael Sean Gallagher),,,,(CC BY-SA 2.0)

他说:“在紧急情况,冲突和其他危机时期,更有可能采用负面应对策略,其中之一是妇女将持续和最少吃饭。”“当食物稀缺时,男人优先于女人,而实际上女性和青少年女孩的营养需求更高。”

法国农业研发机构Cirad的农业经济学家Sandrine Dury认为,降低的家庭预算迫使妇女不仅从自己的饮食中削减了鱼类,肉类和更昂贵的蔬菜,而且还迫使妇女从自己的饮食中削减。。

她解释说:“男人通常有更多的房屋,有机会通过在街头供应商或小餐馆购买的食物来多样化和丰富饮食。”粮农组织说,随着城市和人口的扩大,街头食品在过去30年中在整个发展中国家的流行爆发。

妇女的营养不良会对家人的健康产生连锁反应,因为那些食物较少的人将不太能够为儿童和他们所关心的其他亲戚提供各种饮食。孕妇和母乳喂养的妇女可以将饮食不足带给婴儿,从而使她们面临营养不良和发育迟缓的风险。

营养与体重

这个问题的一个例子是在印度农村发现的,那里有近四分之一的妇女体重不足,而21%的儿童“浪费了” - 太瘦了 - 有可能患上严重和慢性疾病或垂死的风险。

越南西贡的街头食品

越南西贡的街头食品。版权:约翰内斯·齐尔克(Johannes Zielcke),,,,(CC BY-NC-ND 2.0)

伦敦卫生与热带医学学院的研究员Suneetha Kadiyala,已经研究了奥里萨邦州的问题,东印度。

她的作品发现了卡路里摄入量和微量营养素充足性之间的复杂相互作用。通过与妇女合作并向她们教育营养,卡迪亚拉的团队设法改善了妇女和儿童的饮食种类,但体重增加方面几乎没有改善。

她说:“我们假设饮食质量有所改善,但女性没有吃足够的卡路里。”“可能仍然有负能量平衡。”

Some problems around reduced access to a varied diet are due to the influence of men, including women’s inadequate decision-making power in the household and gender-based violence, says Shraddha Joshi, a scientist at the department of women and child development in Maharashtra, western India.

Joshi从事一个名为Nav Tejaswini的新项目,该项目支持农村妇女在农业中,并在此过程中涉及男女。

乔希说:“我们在一个村庄中确定了进步的人,并利用他们的帮助,例如试图获得财产的共同名称。”“我们还鼓励夫妇一起吃食物;如果您想在女性的盘子上看到改善,那么男人的支持就会变得非常重要。”

地球上约有20亿人suffer from micronutrient deficiency,这意味着它们在饮食中缺乏重要的矿物质和维生素。

铁,维生素A和锌等微量营养素对于发展健康的肌肉和骨骼至关重要。不摄入足够数量的儿童即使体重不足也可能会受到抑制。

但是,解决营养不良并改善微量营养素的缺乏量不仅仅是为人们提供低成本的食物。实际上,廉价,加工食品的可用性可能会加剧许多中等收入国家的妇女的营养问题例如巴西和墨西哥, 也印度和中国

印度的街头食品

在印度西部纳西克出售干鱼的妇女。版权:亚当·科恩(Adam Cohn),,,,(CC BY-NC-ND 2.0)

这些加工食品含有盐和脂肪,但很少有微量营养素。他们的准备很快,并且比新鲜食品更实惠 - 但是,过分依赖快餐会导致家庭将含有肥胖的父母和营养不良的孩子。

对于Kadiyala而言,将其纳入全球食物链是一个需求方的问题。她强调说,高度加工的食物(例如饼干或马铃薯薯片)被视为零食,因此是善良,充满爱心的育儿的一部分 - 因此,简单地禁止它们可能不是最好的政策方法。

此外,快速准备的食物使女性可以花更多的时间在烹饪以外的活动上,因此可能有助于增强她们的能力。

卡迪亚拉说:“问题是我们如何管理需求,以便当父母去市场时,他们做出了正确的选择。”“减少苦苦挣扎和诉诸于瞬间面条之间的甜蜜位置在哪里?”

她说,一种解决方案在于最少加工的食物,例如罐装豆类,冷冻或预先准备的蔬菜。

一个相互联系的问题

粮农组织的托罗·卡伦(Torero Cullen)说,在世界范围内,大约40%的农业工作是由妇女完成的。然而,女性的决策能力通常比男性较少,获得金钱的机会和教育较少 - 所有因素使她们难以在食物和营养方面做出自己的选择。托罗·库伦(Torero Cullen)说,解决这些问题将达到几个可持续发展目标,包括零饥饿,健康和福祉以及性别平等。

乔希(Joshi)说,农业公司将妇女视为消费者,而收获后的设备和技术将女性排除在包装和销售等活动之外。

乔希说:“许多公司专门为男性生产和营销。”“处理设备,高度,一切都基于男性所需的功率。我们需要迈向无性别技术。”

For Torero Cullen, the solution is to empower women by working with their families and community leaders, and sensitising them to women’s needs, while offering economic opportunities that fit women’s skills and responsibilities.

他说:“例如,在加纳,所有街头食品供应商中有90%是女性。”“认识到这项活动的重要性,在通过营养和卫生计划工作的同时,将提供一种接触女性食品加工者的方式。”

Dury说,这种街头小贩和小型食品商店可能是廉价但健康食品的重要来源。

在非洲,超过80%街头食品供应商是女性,他们出售豆类,大米或烤前草 - 含有重要营养的餐点,可以被视为“新传统”快餐。

杜里说:“所有这些小型食品商店和供应商都被决策者所忽略了。”“但是应该晋升,应该鼓励他们的积极实践。”

But, Kadiyala notes that any strategy to tackle undernourishment must cover a range of interconnected needs — not just food provision — and meet those needs for the long-term, as evidenced by the fact that her individual project on educating women on nutrition failed to improve child weight and growth.

她说:“浪费,发育迟缓和贫血有多种原因,包括疟疾和胃部问题。”“如果多部门计划不会同时汇聚在同一家庭上,那么它们将无法正常工作。”

全球营养不良的增加引起的by the coronavirus pandemic, along with the greater impact this has had on women, is a warning that more work needs to be done, says Ismahane Elouafi, chief scientist at the FAO, who also formerly sat on the board of CABI, the母体组织scidev.net。*

“即使在19009年大流行之后,地平线上仍有乌云继续挑战我们结束饥饿和营养不良的努力。”scidev.net。“冲突,极端气候和经济波动是一种不会消失但会继续发生的现实,并且越来越多地发生在组合中。”

*本文于2021年8月17日进行了纠正,以澄清Ismahane Elouafi不再坐在CABI董事会上。