Protective bio-shell could extend egg shelf life

[圣保罗]在巴西开发的生物膜可以延长世界上最贫穷，最热门地区的鸡蛋的保质期，在那里它们更快地破坏并且容易受到细菌的影响。

根据其创作者的说法，这项新技术可以根据存储条件将鸡蛋的寿命从30天延长至50天甚至60天。

该技术将壳聚糖（一种天然聚合物（一种天然聚合物）与虾，龙虾和螃蟹等甲壳类动物的壳中提取的一种天然聚合物，以及四铵盐，具有抗菌特性的化学化合物，在食品工业和家用疗养院中通常用于控制浓度。

从这种混合物中，研究人员获得了直接喷在蛋壳上的液体，或在消毒阶段混合在产品消毒浴中。

一旦液体干燥并返回其初始聚合物状态，它就会形成能够防止真菌和细菌在卵表面形成或穿透壳孔的生物膜。

“可以说,生物膜是一个社会技术nology that can be used to meet hunger problem in world's developing regions, which do not have a proper sanitary infrastructure for the conservation and maintenance of eggs, fruits, vegetables and others foods.”

EduardoJoséArruda - 巴西联邦格兰德大学

预计将在一年内可用于商业用途。

“我们仍在进行其他研究以在工业规模上应用该技术，”联邦格兰德大学（UFGD）工业化学工程师（UFGD）的工业化学工程师，新的生物膜创建者之一。

这项新技术可以帮助与沙门氏菌作斗争，沙门氏菌是一种感染约1％的鸡蛋并会引起严重肠道感染的细菌，包括发烧，恶心和呕吐。在某些情况下，它甚至可能导致死亡。沙门氏菌在低收入国家特别有害。

Arruda解释说，生物膜能够保护卵从生产到商业化阶段，从而防止卵通过蒸发失去水分质量。

“可以说，这种生物膜是一种社会技术，可用于解决世界发展中地区的饥饿问题，该地区没有适当的卫生基础设施来保护和维护鸡蛋，水果，蔬菜和其他食物，”Arruda认为。“生物膜也可以用来覆盖其他食品包装，提供更大的机械耐药性和对微生物的保护，”也是UFGD和Biofilm共同创造者的化学家Luiz Fernando Gorup告诉scidev.net。

没有参加研究的圣卡洛斯联邦大学的化学家埃尔森·朗戈（Elson Longo）表示，新技术很重要，因为它可以保护鸡蛋免受运输过程中的温度变化和冲击的损害。

他告诉他说：“它应该为鸡蛋生产商带来真正的收益，使其在市场上更具竞争力，同时应防止微生物污染，这些微生物主要引起肠道感染，主要是在贫困地区的人们。”scidev.net。

Parts of the new biofilm were developed in the Center for the Development of Functional Materials，由scidev.net的捐助者FAPESP资助。

这件作品由Scidev.net的拉丁美洲和加勒比海桌制作。